Las carnes, tanto rojas como blancas, contienen, como se ha visto, distintos nutrientes y componentes que hacen de ella un alimento bastante complejo, y cuyos efectos en nuestro organismo dependen de la cantidad y calidad que comamos.
Dos o tres raciones como máximo a la semana de carne roja por ejemplo, sería lo recomendable, pero si este consumo aumenta, se puede asociar a un riesgo mayor de padecer Diabetes Mellitus Tipo II, según estudios más recientes.
Los efectos de un consumo un poco mayor al de 2-3 raciones a la semana de carne, parece que tiene menos efectos sobre el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares que sobre el riesgo de padecer diabetes, siempre que hablemos de personas sanas, sin comorbilidad asociada u otros factores de riesgo asociados.
Por lo que, a modo de conclusión, debemos evitar consumir más de 2-3 raciones de carnes (sobre todo rojas y procesadas) a la semana para evitar en la mayor medida posible los mayores riesgos de padecer diabetes o enfermedades cardiovasculares.
Nuestro mejor aliado para evitar riesgos: realizar una dieta equilibrada en cantidad y calidad.
Estudios de referencia:
Health Professionals Follow-Up Study (37.083 varones; 1986-2006); Nurses’ Health Study I (79.570 mujeres) y Nurses’ Health Study II (87.504 mujeres); 13.759 casos incidentes de Diabetes tipo II